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菇类是日常餐桌上常见的美味食材，不仅种类众多、各具风味，菇类的营养价值极高，同属植物类食材，却比一般蔬菜含有更多蛋白质、谷胺酸及寡糖，膳食纤维含量丰富，而口感较蔬菜来得更为滑嫩温润。好入菜又相当符合现代人健康饮食观念的菇类，在准备料理时，也十分easy，透过现代化的专业培育流程，已经能过做到不必水洗就能吃的便利程度。

现代化的高科技栽培技术　带来干净、便利的好菇料理

菇类属于真菌植物，自然野生的环境下，需要高度潮湿的空间，加上木料、土壤等媒介支持生长。传统的栽培方式会模拟这样的环境，也因此，过往在市场里接触到的菇类食材，需要经过麻烦的洗涤手续，将菇体上残留的土屑清除，才能安心入菜。然而，现在的栽培技术，是在全自动机械化控制温度、湿度、光线的清洁环境下，让各种菇类菌丝经过九十天以上之生长周期，纯净生长出完全没有污染的精致菇类。

同时，负责照料菇类生长的工作人员，在进入栽培环境时，为了有效维持环境的干净度，都须穿上专业等级的全套无尘衣才能入内作业。近年来菇类食材蔚为风潮，菇类的栽培也开始有意识地积极响应绿色农企业目标，菇类培养之原料，皆采用植物性的米糠、玉米芯等材料，并且自我要求做到无农药、无污染、非基改作物。从培养菌种、栽培至采收完全不经人手，所以能达到不经水洗即可直接料理的程度。事实上，以此方式栽培出的菇类，经过洗涤后，反而会使菇类本身的营养成分流失。

負責照料菇類生長的工作人員，在進入栽培環境時，為了有效維持環境的乾淨度，都須穿上專業等級的全套無塵衣才能入內作業。

为了让菇类的鲜嫩口感而以更完美的状态接触到消费者，栽培业者除了在生长环境上下苦功，更研发出特殊的包装方式，透过全自动化的装盛，以环保PP膜等素材，搭配创新的包装充气改良方式，推出轻量、省材料的气枕式（pillow）包装。气枕包装由于有空气作为缓冲，实际保护的效果与传统托盘无异，还更精省空间。而特别为气枕包装专利开发出来的薄膜材质还具有高透氧性，能让鲜菇在采收后继续呼吸，存活时间拉长至三个星期以上，有效延续了菇类的食用保鲜期。

氣枕式（pillow）包裝，具有高透氧性，能讓鮮菇在採收後繼續呼吸，存活時間拉長至三個星期以上。

采收好的菇类，以特殊的斜角方式切除蒂头，将菇类营养完整保存，同时也大大提升了备料时的便利度，让消费者不再需要清理与分切，完全做到随取随用。

採收好的菇類，以特殊的斜角方式切除蒂頭，將菇類營養完整保存。

一荤一素一菇　免洗美味好健康

由于菇类难能可贵的营养价值与普遍获取度，联合国粮农组织早前更已提出将菇类纳入人类最佳饮食结构——“一荤一素一菇”，透过菇类做到平衡、均衡的营养摄取，另一方面来说，也让我们能在一餐里享受到更多重的口感。