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根据2015年台湾卫生福利部的统计数据显示，近年来，糖尿病持续高据台湾人十大死因第四或第五名，而十大死因中的心脏、脑血管疾病、高血压与肾病变等疾病，也都和糖尿病有着密不可分的关系，显示糖尿病族群的照护为重要的议题。而糖尿病友的日常照护中，以饮食控制最为关键，在掌握住均衡饮食的原则的前提下，配合药物治疗、运动及血糖的自我监测，病情往往能达到良好的控制。

而糖尿病的饮食原则，基本上仍本于“均衡饮食”，每日每餐均衡摄取六大类食物，需要特别节制的部分为少油、少盐、少糖，并且选择高纤维的食材，以帮助推迟饭后血糖的上升。另外，不可漏餐，适度在三餐之间选用合宜的点心，控制饥饿感，防止下一餐吃得过多。遇到饮食上的疑虑，应直接咨询专业营养师，避免跟从了错误的信息。

糖尿病的飲食需要特別節制的部分為少油、少鹽、少糖，並且選擇高纖維的食材，幫助延緩飯後血糖的上升。

促进胰岛素分泌　菇类有助血糖控制

糖尿病是一种代谢疾病，成因有两种，其一是由于胰脏无法生产足够的胰岛素，或者，因为细胞对胰岛素不敏感，两种成因都会导致血糖长时间高于标准值，进而吃多、喝多、尿多、体重下降，久了自然会引起包括心血管疾病、中风、肾脏病等病发症。可以说，糖尿病的控制关键，就在于胰岛素。

几种常见的菇类与其珍贵的食养效果，大致可分为杏鲍菇—抑制中性脂肪吸收、降低体脂肪、预防肝功能障碍、改善便秘、提升免疫力；舞菇—改善压力造成的皮肤问题、富含维生素B1、B2、D；鸿喜菇—促进胰岛素分泌、预防检款流感病毒症状；雪白菇—促进胰岛素分泌、预防检款流感病毒症状、抑制动脉硬化。其中，好吃也易煮的鸿喜菇与雪白菇，能温和促进胰岛素分泌，很适合作为糖友的膳食选择。