華人健康網

俗话说“肝好，一切都好；肝不好，未老先倒”但是，当肝脏出状况时往往不痛不痒，因此平时的饮食保养就很重要。在《华人健康网》5914呼叫医师中，有网友提问：“平时吃什麽可以保肝？”如何透过饮食达到护肝、养肝的效果，且听营养师怎麽说。

营养师谢馥如表示，肝脏是人体重要的器官，体积大且功能复杂。肝脏是由各种不同功能的细胞组成，有肝细胞、胆管上皮细胞、内皮细胞、Kupffer细胞、星状细胞，具备多样化的功能。

肝脏虽然沉默却很勤劳　7大功能全包办

每天吃进肚的的食物，主要是在肝脏中进行代谢作用，如葡萄糖可以在肝脏中合成肝醣，而在肝脏中也能藉由合成肝醣、分解肝醣以及糖质新生，来维持体内血糖的稳定。

肝脏还能储存营养素，肝脏可以储存肝醣、维生素A、维生素D、维生素B12、铁质等营养素。此外，肝脏还扮演合成调节生理功能的蛋白质、合成尿素、合成与分泌胆汁、协助药物或毒物代谢与排除、发挥免疫力等功能。

补充5营养素　护肝、养肝一次搞定

大家都知道“肝若好，人生是彩色的；肝若不好，人生是黑白的”，营养师谢馥如指出，想要维持肝脏良好运作，不想当肝苦人，平时饮食除了要均衡外，可以补充以下5项营养素，护肝、养肝没烦恼。

营养素1／蛋白质

蛋白质是修补肝脏细胞所需营养素之一，像是常见的鸡蛋、黄豆与黄豆制品、牛奶、鱼肉、鸡肉、坚果种子等食物，含有丰富蛋白质。不过，虽然烹煮加工有助於蛋白质容易消化吸收，但若过度烹煮、加工，却会损耗蛋白质的含量。