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紫米富含抗氧化的花青素、膳食纖維、鐵質，花青素具有抗氧化功能。

紫米花青素可抗氧化　桂圆红豆紫米粥补营养

紫米富含抗氧化花青素、膳食纤维、铁质，花青素具有抗氧化功能、膳食纤维可增加饱足感、降低血糖、血脂，桂圆红豆紫米粥就是一道营养丰富的紫米料理。

★【桂圆红豆紫米粥】

材料：桂圆1/2杯、红豆1杯、紫米1杯、水8杯、鲜奶少许、黑糖适量。

做法：

1.将红豆、紫米洗净后浸泡1-2小时。

2.将泡好的材料煮滚后，转小火熬煮1小时。

3.依个人喜好程度加入桂圆、黑糖，最后在淋上适量鲜奶即可。

小叮咛：红豆、紫米富含铁质，适用于坐月子、生理期间女性食用。

【营养师小叮咛】：

除了肾衰竭、肠胃功能不佳者外，有高血压、高血糖、高血脂三高问题的民众，建议选用糙米饭、紫米饭、五谷饭等，未精制化的全谷根茎类，取代含糖量高的精制面包、白米，不仅可以改善三高问题，还能降低慢性病的发生率。