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糙米較白米保留的營養成分最完整，米糠層含有豐富纖維質和鎂、鋅、磷、鉀等礦物質。

营养师郑欣宜表示，糙米属于高纤食物，容易造成胀气；而紫米属于糯米的一种，较不易消化，因此肠胃功能不佳的民众，建议一开始糙米、紫米与白米先各半食用，若无肠胃不适，再慢慢增加食用比例。

吃糙米4好处报你知　糙米芋头粥增脑力

糙米除了高含量的膳食纤维及矿物质外，吃糙米还有以下4个好处：

好处1／提高专注力：糙米相较于精制淀粉类，含有较多B群，为低GI的淀粉，可提高小朋友学习专注力。

好处2／降低血脂：膳食纤维能改善便秘、增加肠内好菌群，还能促进胆固醇代谢、降低血脂。

好处3／稳定血糖：糙米的膳食纤维为白米的10倍，纤维含量高的食物可稳定血糖值。

好处4／减重：膳食纤维可增加饱足感，适合减重者食用。

★【糙米芋头粥】

材料：糙米半杯、芋头1/4颗、包心菜丝、猪肉丝、香菇丝少许、芹菜珠少许。

做法：

1.将猪肉丝、香菇丝、高丽菜丝炒香。

2.芋头切小丁。

3.将糙米跟上述材料下去熬煮。

4.起锅前再加入芹菜珠增加香气即可。