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消基會提醒，火鍋湯底煮沸後，溫度至少維持在65度，較不易孳生細菌。

台湾消基会表示，已有研究显示，磷是心血管疾病重要的风险因子，饮食磷含量增多，会刺激特定荷尔蒙分泌，进而造成钙的恒定失调、血管钙化、增长慢性肾脏病期程，且有较高死亡率，民众饮食上应特别注意。

另外，针对高尿酸血症（痛风）患者最在乎的普林（又称嘌呤）含量问题，每日普林摄取量宜控制在100至150毫克之间。消基会调查则发现，整体来说，民众只要连喝7碗汤底，摄入的普林量就将近100毫克，且随着猪肉和虾子等涮煮食材的加入，汤底中的普林含量也随之变高，不可不慎。

【聪明吃火锅3秘诀】

台湾人爱吃火锅，常在不知不觉中增加身体负担，消基会提醒民众，吃锅时应注意3个秘诀，聪明吃，才能维持健康：

1. 避免在最后饮用汤底。饮用经多次涮煮食材后的火锅汤底，可能有损健康，尤其涮煮过多种肉品的汤底，磷、钠及油脂含量增高，实在不适合饮用。

2. 注意火锅汤底煮沸后，温度至少维持在65度，较不易孳生细菌。

3. 汤底本身就含钠，所以在酱料方面避免使用沙茶酱、蒜蓉酱、豆乳酱、豆瓣酱、芝麻酱等加工过的调味酱。