華人健康網

天气又湿又冷，又想要吃火锅取暖了吗？台湾消费者文教基金会调查双北市连锁火锅餐厅的火锅汤底，发现多数鲜美汤头暗藏钠含量偏高的风险，民众只要喝4至6碗麻辣汤，就可能超过每日钠摄取量，长期恐对身体造成负担。

消基會提醒，多數火鍋湯頭暗藏高鈉和高油脂的風險，民眾應控制攝取量。

钠摄取过量　血压易失控

台湾消基会针对台北市和新北市10家连锁火锅餐厅、13件火锅汤底进行检验，结果发现3件样品（麻辣锅和臭臭锅），每100公克汤底就含有300至500毫克的钠，平均喝4碗（每碗约200毫升），就超过成人每日钠摄取量2000毫克的标准。另有9件汤底每100公克的钠含量介于100至300毫克之间，平均喝6碗就会超标。

台湾消基会提醒，钠是人体必需的矿物质，可平衡体内的水分、协助器官及肌肉的正常运作、维持渗透压。但若摄取过量，会使慢性疾病患者的病情加重，例如患心血管、高血压的病人摄取过量的话，会导致血压升高，药物较难控制的情形。

吃火锅注意高磷和高普林

磷含量测试结果，每100公克汤底的磷含量介于1〜20毫克之间，整体而言低于一般食品，但随着涮煮食材如猪肉片和虾子的加入，磷含量也会随之增加。虽然磷是人体仅次于钙的第二多必需矿物质营养素，也存在许多天然蔬菜及肉品中，但是目前磷酸盐普遍使用于食品加工，可能让消费者在不知觉当中摄取过量的磷。