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关于食品中所添加的抗氧化剂，它不属于防腐剂（虽然也有防腐功能），天然的抗氧化剂有维生素C、维生素E与类黄酮，维生素C常添加在水果类食品（果酱、果汁），维生素E添加于富含猪油或奶油等食品以避免产生油耗味（例如饼干），类黄酮则是添加于饮料、烘烤类与保健食品中。

至于合成的抗氧化剂则有丁基羟基茴香醚（BHA）、丁基羟基甲苯（BHT）、特丁基对苯二醇（TBHQ）和没食子酸丙酯（PG）等，这类的抗氧化剂普遍应用于各类食品保鲜的用途。

如果不添加防腐剂与抗氧化剂，那么有没有办法让食品也能达到长久储放的目的。有的，那就是各类的铁罐玻璃罐等罐头食品。由于市面上这类的罐头食品多采用高温灭菌处理，因此不必放也不需放防腐剂与抗氧化剂即能长期储放。

本文出自：跟着郑大师玩科学