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带皮苹果总抗氧化能力　是去皮苹果的2倍

如各位读者所知，“带皮苹果”大约比“去皮苹果”优异两倍之多。苹果皮上的槲皮素（quercetin）、糖苷（glycosidic）等都是仅存于果皮上抗氧化成分，因此我们果然无从否定带皮苹果的优势。

附带一提，康乃尔大学所使用的是人类大肠癌细胞株（CACO-2）以及肝癌细胞株（HepG2），在试管中实验苹果萃取成分对于癌细胞增生的抑制效果，并且得到苹果萃取浓度越高越能够抑制癌细胞增生之结果报告。关于此增生抑制率之结果，大肠癌细胞株方面：

★带皮苹果→约43％

★去皮苹果→约29％

肝癌细胞株方面：

★带皮苹果→约57％

★去皮苹果→约40％

报告显示，带皮苹果的抗氧化力，约是去皮苹果的两倍之多，显示比去皮苹果，带皮苹果更能够有效阻止大肠癌与肝癌细胞的成长发育。

本文出自台湾世茂出版《苹果胶生食疗法：断糖．整肠．排毒．防癌》