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不想再遇到“假食物”的问题！继米粉、果汁和巧克力之后，台湾食品药物管理署再针对奶油、酱油和醋等3大类食品发动“正名”活动，预计2年后，乳脂肪含量超过8成以上才能称为“奶油”；全以果实和谷物等原料发酵才可称为“醋”；而酱油未经菌种发酵，只能称为“胺基酸液”。

食藥署打算正式定義「奶油」，未來乳含量超過80％的乳製品，才能稱為「奶油」。

奶油：乳脂肪需超过8成

台湾食药署参考海内外相关规范，正研拟草案，进行食品“正名”活动。未来，乳脂肪含量超过80％以上的乳制品，才能叫做“奶油”；含量介于10％至80％之间者，只能叫做“鲜奶油”。若食物成分来自植物油，脂肪含量达35％以上者应标示“人造奶油”，35％以下仅能称为“脂肪抹酱”。

醋：仅限定天然酿造发酵

食用醋的部分，规定只有用水果或谷物天然酿造发酵的才能称为“醋”；制程若额外添加糖、盐、果汁等配料，仅能称为“调理醋”；若添加物有使用冰醋或醋酸，则称之“合成食醋”。

酱油：天然发酵才名副其实

酱油和醋同为发酵产品，食药署表示，未来只有以植物性蛋白为原料，经天然发酵程序才能称为“酱油”；若欠缺发酵过程，只能叫做“胺基酸液”。不过，若业者是以盐酸水解的方式先取出植物性蛋白的胺基酸，再经发酵过程，则可称为“速成酱油”；把未发酵的胺基酸液与速成酱油或酿造酱油混合，则为“调和酱油”，且成分应标示清楚。

正名新制！已在2017年元旦上路

台湾食药署的此波正名草案，目前仍在搜集意见阶段，若顺利，已在2017年元旦上路。新制上路后，业者若违规，将可依《食品安全卫生管理法》开罚。