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藉由摄取均衡的营养素，能够有效预防慢性病。考虑到慢性病人所摄取的营养素和食品，我将会在下面一一说明。万一无法透过三餐摄取到各种营养素，其实食用健康食品也无妨。但是必须寻找评价好、做临床确认、使用有机农所栽培的原料浓缩制成的天然食品。

浓缩原料的健康食品比一般合成制品来得贵，可是有其价值，因为它在质量上包含了许多食物的营养素。如果你现在有在服用中的药物，摄取之前必须确实清楚了解它与健康食品间的交互作用。

营养素1：维生素和矿物质

维生素（Vitamin）是维持正常发育和生理作用，不可缺少的有机化合物，无法在体内生成。如果缺乏的话会出现特有的缺乏症状，而矿物质（Mineral）是生物体的生理功能所需要的矿物性营养素。

以营养学来看，可以的话尽量多吃。有数十种必需的维生素和矿物质，也有各种重要的植物营养素。这些营养素尽量选择天然材料制成的来摄取，可以减少营养缺乏所引起的症状，补充缺乏的营养是费用低又能延长寿命最有效的方法。

营养素2：Omega-3 脂肪酸

Omega-3 脂肪酸是一种不饱和脂肪酸。可以在人体内保护细胞，维持细胞的构造帮助新陈代谢顺畅，而且可以抑制形成血液的皮膜，促进骨头的生成，同时还有强化的效果。

现代人因为吃了很多类似反式脂肪的加工脂肪，大概摄取了比Omega-3 脂肪酸超出20 ∼ 30 倍以上的Omega-6 脂肪酸。Omega-6 脂肪酸有启动发炎反应，是造成慢性病的原因，由于Omega-3 脂肪酸是从类似新鲜的蔬菜和鲑鱼、亚麻籽油的食品中摄取，所以可以维持均衡。一天3 克的Omega-3 脂肪酸的量，就很适宜。