「濃、醇、香」的鮮奶最好？滋味愈醇厚的牛奶，它所含的脂肪也愈多。
“浓、醇、香”的鲜奶最好？
市面上有许多不同厂牌的鲜奶，每一家都有其独特的风味，一定要挑选浓醇香的鲜奶才是最好的吗？事实上，奶香味较浓的牛奶是经过高温杀菌使其部分乳清蛋白被破坏而造成的，并不代表就是较纯的牛奶，而香浓口感的牛奶则是随脂肪含量不同而改变，通常滋味愈醇厚的牛奶，它所含的脂肪也愈多。
有了这些观念之后，未来在买牛奶的时候就可以多了其他选择，而且也不用担心它们是否不如鲜奶了！
文章提供食安青年军——作者：黄琮芳、陈姵儒、黄惠君、曾钰珊
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