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自从媒体一篇「牛奶骇人」报导载明部份鲜乳含抗生素、塑化剂、雌激素等禁药，一度引发大众惶恐，幸经食安小组查验动物用药残留及卫生检验都合格，论定此为一椿「乌龙」。本网站记者特别深入酪农户养牛实地采访，为您揭开养殖乳牛几个关键谜团，以及第一线人员不为人知的辛酸，确保消费者能喝到一口安心营养的鲜乳。（影音／摄影记者赖羿舟）

乳牛养殖是一辛苦产业，酪农业者一步一脚印，替台湾找出新出路。（摄影／赖羿舟）

根据农委会统计，现在全台约有560户酪农户，在养乳牛头数10万多头，每年生产35万公吨生乳，目前正值冬天，正是喝鲜奶最好的季节，不仅乳质好又便宜。如果你担心鲜乳也有食品安全问题，现在为你揭开好喝爽口，又安全营养的鲜乳的关键密码。

【关键1】：选好品种　泌乳量大

曾多次获得农委会品质安全标章奖的彰化县二林镇「利全牧场」，生产天然鲜乳深受消费者所青睐。场长洪铭聪指出，每一头在牧场的乳牛，从出生饲养到泌乳，就被视为自己小孩般呵护，特别是牧草的选择、用药安全更是丝毫不马虎，都有层层检验把关，确保头好壮壮又健康。

选择优质荷兰乳牛很重要，不仅泌乳量大，更能绵延繁殖。（摄影／赖羿舟）

【关键2】：优质乳牛品种　免疫机能高

什么才是优质的乳牛品种？国内大都以荷兰乳牛为泌乳品种，因为荷兰乳牛有黑白相间花纹，从出生就有30至40公斤，满周岁时约可以到300公斤，成熟的母牛约为平均身高约为140公分、650公斤，公乳牛体重甚至可达1,000公斤以上，而最主要是荷兰乳牛本身泌乳量大，且身体免疫机能高，死亡风险低。相对，消费者也能喝到营养较完整，且无带病之虞的牛奶。