来源:
豆科一年生或多年生攀缘草本植物。
又名:
鸡豆、雪莲子、埃及豆、藜豆、印度豆。
英文名:Chickpea。
简要介绍:
鹰嘴豆起源于亚洲西部和近东地区,是世界上栽培面积较大的豆类植物,主要分布于地中海沿岸、亚洲、非洲、美洲等地。其中印度和巴基斯坦两国的种植面积占全世界的80%以上,在中国主要分布于新疆、青海和甘肃等省。
鹰嘴豆因其面形奇特,尖如鹰嘴,故名。鹰嘴豆是印度、非洲及中、南美洲重要的粮食作物。鹰嘴豆是富含有蛋白质、不饱和脂肪酸、纤维素、钙、锌、钾、维他命B 群等有益人体营养素的健康豆类食物。
中国新疆和田地区是国际公认的世界长寿地区之一。维族人的日常饮食中,通常以牛羊肉、乳制品、高糖瓜果为主,如此高脂肪、高蛋白、高热量的食物摄入,当地却很少有人患糖尿病和心脑血管疾病。联合国卫生组织考察后发现,在维族人的主食-手抓饭里,掺有鹰嘴豆,正是鹰嘴豆发挥了平衡膳食的关键作用,让他们远离糖尿病及“三高症”。在当地,鹰嘴豆也被称为“长寿豆”。