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鸭蛋中蛋白质的含量和鸡蛋一样，有强壮身体的作用；鸭蛋中各种矿物质的总量远超过鸡蛋，特别是身体中迫切需要的铁和钙在咸鸭蛋中更是丰富，有助骨骼发育，并能预防贫血。此外，由于腌制作用，使咸鸭蛋中钙质、铁质等无机盐含量丰富，钙量、铁含量比鸡蛋、鲜鸭蛋都高，因此是夏日补充钙、铁的好食物。

中医认为，咸鸭蛋味甘，性凉，入心、肺、脾经；有滋阴、清肺、丰肌、泽肤、除热等功效。同时，咸鸭蛋清肺火、降阴火的功能比未腌制的鸭蛋更胜一筹，煮食可治愈泻痢。其中咸蛋黄油有明目养眼的功效，还可治小儿积食，外敷可治烫伤、湿疹。

而豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95%以上。豆腐为补益清热养生食品，常食可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃，是很好的夏季养生食材。

因此，咸蛋蒸豆腐不仅营养丰富，还有很好的清热去火消暑的作用。但是，需要注意的是，咸鸭蛋虽然好处多多，但孕妇、脾阳不足者不宜食用。

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