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这一波禽流感疫情来势汹汹！10日屏东蛋界模范生大武山蛋鸡畜牧场爆发H5N2高病原禽流感，当夜扑杀12万只蛋鸡，但是，估计约有逾百万颗问题鸡蛋流入市面，不禁令人“闻蛋色变”！毒物专家林杰梁医生遗孀谭敦慈提醒，平常爱吃生鸡蛋，或半熟蛋如温泉蛋、糖心蛋、月见蛋的人，最好在疫情期间避免食用半熟蛋，尤其要注意蛋壳表面彻底清洗干净以自保。

禽流感疫情來勢洶洶！毒物專家林杰樑醫師遺孀譚敦慈提醒，平常愛吃生雞蛋，或半熟蛋如溫泉蛋、糖心蛋、月見蛋的人，最好在疫情期間避免食用半熟蛋。

避免食用半熟蛋，包括糖心蛋、月见蛋、欧姆蛋等

虽然官方信誓旦旦，表示只要将蛋煮熟吃，即无疑虑，但是，谭敦慈表示，刚买回来的蛋壳表面可能沾有病毒或细菌，购买洗选蛋比较安心，若民众在菜市场购回生鸡蛋，应先隔着塑胶袋洗蛋，且一定要清洗干净后，才能安心再行烹煮。

此外，谭敦慈皆强调，冬天爱吃火锅的朋友们，应避免使用现打生鸡蛋搭配火锅沾酱，一起食用，此外，要避免食用半熟蛋如糖心蛋、月见蛋、欧姆蛋等含有残留生蛋液的食品，以免增加健康风险。防疫期间，民众应避免使用生鸡蛋敷脸。

购买禽类肉品　颜宗海：认定CAS优良食品与标章

至于禽类肉品如何安全选择？林口长庚医院毒物科医生颜宗海表示，屠宰场与贩卖肉品的地方必须分开，民众不应至私宰场买生肉。另外，肉品选择来源可从菜市场或是超市挑选，购买贴有清楚来源标章的肉品，如CAS(台湾优良食品)、屠检合格标章等，以防误买不肖业者流入市场的扑杀肉品。