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【核心提示】：夏季的蔬菜会因为天气炎热而出现变质的情况，如何从外观上做出正确判断，挑选出新鲜的蔬菜呢？下面教你挑蔬菜小诀窍。

炎炎夏日，热气炙烤下蔬果的保鲜期都会缩短，也容易发生内部腐坏变质的情形。想吃新鲜健康的蔬菜，必须学会如何挑选。下面教你挑蔬菜小诀窍，让你聪明买菜！

西兰花：看花球和颜色

选购西兰花时，要注意两点：一是花球的成熟度，以花球周边未散开的为佳；二是花球的洁白度，以花球洁白微黄、无异色、无毛花的最好。

冬瓜：外形匀称、份量重

好的冬瓜外形要匀称、没有斑点、肉质较厚、瓜瓤少。用手指压冬瓜果肉，挑肉质致密的买，因为这种冬瓜口感好。用手秤一下重量，分量重的水分足、肉厚瓤少，是好冬瓜；分量轻的肉质疏松、水分不足、瓜瓤较多。

茄子：“茄眼”越大代表茄子越嫩

看茄子的萼片与果实连接的地方，这一白色略带淡绿色的带状环，俗称“茄眼”。茄眼越大，茄子越嫩；茄眼越小，茄子越老。另外，嫩茄子表皮颜色晦暗，发硬的是老茄子。