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毒物科醫師提醒，過量攝取使用低亞硫酸鈉漂白的豆芽菜，恐會導致過敏症發作。

台中市卫生局表示，由于低亚硫酸钠含有二氧化硫的成分，长期食用会造成肠胃不适、恶心、腹泻，且会侵害呼吸系统功能，诱发过敏、支气管敏感、气喘、呼吸困难、咳嗽等症状。建议民众选购豆芽菜时，带点浅褐色才是豆芽菜的原貌，外观太白、卖相较好的还是少买为妙。

林口长庚医院肾脏科系临床毒物科主任颜宗海表示，低亚硫酸钠属于水溶性，建议食用前先用流动清水冲洗15分钟以上，降低漂白剂的含量，且烹调时掀开锅盖，有利挥发。

豆芽菜不能漂白！法律严惩黑心业者

生鲜豆芽菜不可使用漂白剂漂白，违规添加者可依《食品安全卫生管理法》第18条规定，处以3至300万元罚款。至于残害健康风险更高的工业用漂白剂，若违法添加，则可依《食安法》第15条第1项第10款规定，处新台币6至5000万元罚款或5年以下有期徒刑。