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豌豆芽原产于日本，豆芽部分呈白色，属降低体温的阴性食材。它有高抗氧化作用，能有效预防不良的生活习惯所引起的疾病及贫血。

豌豆芽与白萝卜同样含有淀粉酶的消化酵素，所以能助消化，调整肠胃功能。它也有促进血液循环、提升精力及体力的效果。另一特色是有丰富的维生素C及铁、钙，而且容易吸收。

由于富含叶绿素，被视为防癌食物。叶绿素是植物的绿色色素，其高抗氧化能力有防止细胞氧化的功效。另外，它能减少坏胆固醇，可帮助改善及预防动脉硬化的发生率。

【食用秘诀】寒性体质的人可加进味噌汤

豌豆芽虽然属阴性食材，但是几乎不会吃到能降低体温的量，所以可以放心地吃。寒性体质的人将豌豆芽与味噌汤及肉类料理一起食用就没问题了。