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腎功能不全等需要實施限鉀飲食的患者，真的什麼都不能吃嗎？

丝瓜高含水　低钠低钾能利尿

至于丝瓜低钠、低钾的特性，不但能让洗肾、肾功能异常、肾功能不全，饮食需要限钾的患者在饮食过程中大口放心食用。含水比高达95.2%、水量丰沛的丝瓜，还有一定的利尿作用，对于来说，此类患者来说，丝瓜可说是上天赐予的一大宝物。

【营养师小叮咛】：

不过，王子南营养师也提醒，想要完整保留食物中的营养成分，特别是确保蔬果中的营养素不被破坏，建议以生食的方式较为适宜，才不会使蔬果中的营养在高温烹煮过程中产生裂变，使营养成分大量消失。

若不习惯生食，亦或是该蔬果不适宜生吃，王子南营养师推荐大家不妨可以使用俗称油水炒（又称水油炒）的烹煮方式，也就是在传统到油热锅的动作前，先加入适量的水份，再倒入植物油、沙拉油，快速伴炒蔬食的方法，降低油温、发烟点，来避免养分在大火烹煮过程中流失。