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【彩虹堅果青鬆：好開胃】

食材：萵苣3顆、綜合堅果1湯匙、麥片30公克、玉米粒30公克、葡萄乾10公克、大紅豆20公克、青豆20公克。

做法：

步驟1：將煮熟後的大紅豆放入沙拉碗中攪拌。（攝影／賴羿舟）

步驟1：依照個人喜好與口味，先準備好相關食材，包括：萵苣、堅果等，再將大紅豆置入期中。

步驟2：將堅果放入，不需要加鹽調味，多攪拌均勻。（攝影／賴羿舟）

步驟2：將約1盤綜合堅果的量、以及葡萄乾，紅蘿蔔片等，依照需求裝入沙拉碗中，攪拌均勻。

步驟3：將小麥片加入萵苣中，增加顏色與風味。（攝影／賴羿舟）

步驟3：將攪拌過的肩果料理食材，份量平均的放入萵苣中，且添加一些小麥片，讓味道更多重。

步驟4：加入少許的橄欖油，依照各人喜好加減。（攝影／賴羿舟）

步驟4：為讓彩虹堅果青鬆風味十足，再加入1小湯匙橄欖油，攪拌後即可食用，是很好的開胃菜。

【熱量：3人份僅300大卡】

【養生專家小叮嚀　3原則保健康】

王明勇（如圖）強調，健康年菜不僅要有年味，更要有健康的幸福滋味。（攝影／賴羿舟）

1.每餐8分飽，5穀主食不可少，多吃菜少食肉，胃腸功能才會好。

2.少油、少糖、少鹽分，永保身體享太平。

3.新鮮食物真營養，每次只煮1餐量，衛生安全最重要。

★《健康年菜大補帖》這樣吃最低卡~