1 2013/12/27 下午 05:06:08

低碳年菜上桌 热量低健康又环保

──【低卡健康年菜食谱】专题

(关键字: 糖尿病 , 低碳年菜 , 罗吉方 , 高纤低油 , 阿儒师

冷风瑟瑟,正是主妇们开始遍寻食谱、设计围炉年菜的时节。卫生福利部食品药物管理署主管表示,近年来低卡健康饮食正夯,民众应掌握「吃当季食材、太咸不吃、少腌制沾酱」原则,然而,健康不等于粗茶淡饭,只要把握年菜低热量特色,一样令人食指大动,而且吃得更尽兴、更没有负担。

《年年有慶年年餘》樹子茭白蒸鮮魚,10人份熱量僅有480大卡。(圖片提供/衛生福利部食品藥物管理署)
《年年有庆年年余》树子茭白蒸鲜鱼,10人份热量仅有480大卡。(图片提供/卫生福利部食品药物管理署)

卫生福利部食品药物管理署主任秘书罗吉方指出,健康的一年,就从低卡健康年菜开始,制作料理应掌握几个原则,包括:选当季食材,少人工加工,买适当份量,加上选蔬果,多吃鱼少吃肉,不仅能减少饮食造成的碳排放量,更可以吃到美味也可以吃到健康。

高纤少油脂 首选低碳年菜

特别是,每年过年大吃大喝常会诱发许多慢性病发作,提醒糖尿病、肾病、高血压、痛风患者要特别注意饮食控制。

调查指出,高纤少油脂的低卡年菜,热量最低的是藻类,其次是五谷、豆类、坚果,接着是水果、蔬菜,再到鱼、虾、蛋奶制品,鸡、猪、羊、牛排碳量较高,民众可依照自己健康情况选择食材入菜。

【菜肴名称】:树子皎白蒸鲜鱼《年年有庆年年余》

份量:10人份。

主材料:红条斑750g。

副材料:树子30g、茭白笋150g、青葱30g、姜15g、黄甜椒50g、黄甜椒50g。蒸鱼酱油120g、香油5g。

做法:

1.将红条斑及茭白笋整齐排入盘中。

2.树子加入少许姜末拌匀后淋在鱼身上入蒸笼蒸12分钟。

3.取出蒸熟的鱼、将葱花放上冲热油。

4.蒸鱼酱油煮沸后淋入即可。

《热量:480.7大卡;蛋白质:50.4公克;脂肪:14.6公克;碳水化合物:41.4公克。》

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