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冷风瑟瑟，正是主妇们开始遍寻食谱、设计围炉年菜的时节。卫生福利部食品药物管理署主管表示，近年来低卡健康饮食正夯，民众应掌握「吃当季食材、太咸不吃、少腌制沾酱」原则，然而，健康不等于粗茶淡饭，只要把握年菜低热量特色，一样令人食指大动，而且吃得更尽兴、更没有负担。

《年年有庆年年余》树子茭白蒸鲜鱼，10人份热量仅有480大卡。（图片提供／卫生福利部食品药物管理署）

卫生福利部食品药物管理署主任秘书罗吉方指出，健康的一年，就从低卡健康年菜开始，制作料理应掌握几个原则，包括：选当季食材，少人工加工，买适当份量，加上选蔬果，多吃鱼少吃肉，不仅能减少饮食造成的碳排放量，更可以吃到美味也可以吃到健康。

高纤少油脂　首选低碳年菜

特别是，每年过年大吃大喝常会诱发许多慢性病发作，提醒糖尿病、肾病、高血压、痛风患者要特别注意饮食控制。

调查指出，高纤少油脂的低卡年菜，热量最低的是藻类，其次是五谷、豆类、坚果，接着是水果、蔬菜，再到鱼、虾、蛋奶制品，鸡、猪、羊、牛排碳量较高，民众可依照自己健康情况选择食材入菜。

【菜肴名称】：树子皎白蒸鲜鱼《年年有庆年年余》

份量：10人份。

主材料：红条斑750g。

副材料：树子30g、茭白笋150g、青葱30g、姜15g、黄甜椒50g、黄甜椒50g。蒸鱼酱油120g、香油5g。

做法：

1.将红条斑及茭白笋整齐排入盘中。

2.树子加入少许姜末拌匀后淋在鱼身上入蒸笼蒸12分钟。

3.取出蒸熟的鱼、将葱花放上冲热油。

4.蒸鱼酱油煮沸后淋入即可。

《热量：480.7大卡；蛋白质：50.4公克；脂肪：14.6公克；碳水化合物：41.4公克。》