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別小看雞肉的鈉含量，選擇水煮未加鹽調味的更健康。（圖片／華人健康網）

4.使用低鈉鹽、粗鹽

使用顆粒較大的粗鹽取代精鹽，就可以減少20%的鈉攝取量，一般精鹽每茶匙就有590毫克的鈉，而海鹽、粗鹽僅有480毫克。再不然就是直接捨棄使用鹽調味，改用黑胡椒、薑黃，或是羅勒葉、香草類，醬汁可使用橄欖油、檸檬汁、紅酒或醋，辛香料使用薑蒜，這樣料理風味不減，又可以避免高鹽風險。

5.別小看雞肉的鹽份

雞肉健康低脂，就連想要減肥的人都喜歡靠雞肉來補充蛋白質，不過有些雞肉料理在處理過程中，會先將雞肉泡在鹽水中，讓雞肉烹調起來較多汁、入味，但卻無形中增加了許多鈉。以去骨去皮的雞胸肉為例，未泡鹽水前鈉含量約為50~75毫克（4盎司），而經過鹽水步驟後，鈉含量提高至400毫克之多。

高鹽飲食除了增加高血壓風險，日本近日研究也發現容易造成更年期女性骨鬆現象更為嚴重，骨折機率高出4倍。哈佛的研究則指出常吃速食、攝取高鈉量的人，罹患自發性免疫系統疾病的機率也會增加，像是牛皮癬或是多發性硬化症。美國心臟學會也預估，如果每天的鈉含量降低至1500毫克，就可以減少26%的高血壓病患人數。

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