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高鹽飲食恐增死亡風險！據外電報導，全球每年有230萬人因鹽份攝取量過高而喪命，該研究指出，鹽對健康構成的威脅，遠超過含糖飲料。統計前3名攝取過多鹽份造成死亡率攀升的國家分別為：烏克蘭、俄羅斯、埃及。建議民眾飲食宜清淡，避免高鹽引起心臟血管疾病發作。

研究：高鹽飲食危害更勝含糖飲料

據英國《每日郵報》（Daily Mail）報導，根據哈佛大學研究人員在美國心臟協會（American Heart Association）提出的報告，2010年全球死於心血管相關疾病的人當中，有15%是攝取過多鹽所致，人數約230萬；遠高於近日另一項哈佛研究所發現每年約18萬人因含糖飲料而喪命的人數。

負責這項研究的哈佛大學公共衛生學院教授莫扎法立恩（Dariush Mozaffarian）指出，相較於鹽來說，含糖飲料更容易避免，因含糖飲料是一種可判別的單一飲品，但鹽卻無所不在。研究也發現，因高鹽飲食喪命的案例中，有將近100萬人不到69歲就死亡，占總死亡人數的40%。

報導中也引研究數據顯示，因高鹽飲食喪命有60%為男性，40%為女性，而其中41%死於中風、42%死於心臟病發，其他人則死於其他類型的心血管疾病；但值得注意的是，84%的死亡案例出現在中低所得國家而非高所得國家。

飲食減鹽3原則

減少鹽的攝入量、多吃水果和蔬菜，這些觀念或許是老生常談，但確實對健康有重大的幫助。衛生署也一再呼籲食品標籤的重要性，因為有太多食物裡面添加了人們所看不到的鹽份。例如灑了過多鹽份的薯條、培根等，絕大多數在製作食物的過程中就內含過多的鹽份。

民眾應從減少飲食中的鹽下手，購買食物時，對包裝上的標籤也應仔細認清鹽分含量，替自己把關。建議低鹽飲食可把握3個原則：

1. 少用含鹽量較高的調味品與加工品，例如醬油、番茄醬、甜辣醬等。

2. 採用新鮮食材，少用加工、醃漬、罐頭、乾酪及速食食品，尤其是泡麵中的料理包，通常含鹽量較高，應該盡量避免食用。

3. 用特殊風味食物來增加或改善食物風味，如柳橙、檸檬、芒果、蘋果、甜椒、新鮮香菇、蔥、蒜、香菜等。

飲食中添加過多鹽份，讓全球每年有230萬因此喪命。（圖片／取材自《每日郵報》網站）