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爱吃香肠、培根与火腿吗？这些属于加工腌制的肉品，不仅会增加心血管疾病，甚至可能与癌症、早死都有所关联。英国发表于「BMC医学期刊」的最新研究指出，腌制肉品中的高盐分以及加工过程使用的化学添加物易致癌，一天只要吃超过160公克，早死的风险恐增加4成。

香肠、培根等腌制肉类，恐容易罹癌与增加早逝机率。（摄影／骆慧雯）

英国国家广播电台《BBC》报导，这项「欧洲癌症与营养前瞻性调查」，针对欧洲10个不同国家共50万名民众做分析，发现饮食习惯中常有加工肉品的人，通常也会有吸菸习惯、体重过重的问题。

而平均一天摄取超过160公克加工肉品（约等同2根香肠加1片培根）的人与一天摄取20公克的人相比，死亡年龄平均提前了12.7年，且就算扣除掉吸菸、肥胖等变数，加工肉品的威胁仍然不减，因此英国政府建议民众每日摄取的腌制品不宜超过70公克（大约2片培根）的量。

此外，过去于2011年经证实的研究内容也指出，摄取加工肉品包括培根、火腿、热狗、沙拉米（Salami）、香肠等，会增加大肠癌风险；不过，研究人员也不建议完全不摄取肉类，但最好摄取瘦肉并用烤、蒸的烹调方法，对于心血管较健康。