1 2013/3/15 上午 01:00:51

香肠培根吃过量 早死风险恐增4成

(关键字: 癌症 , 腌制 , 肉类

爱吃香肠、培根与火腿吗?这些属于加工腌制的肉品,不仅会增加心血管疾病,甚至可能与癌症、早死都有所关联。英国发表于「BMC医学期刊」的最新研究指出,腌制肉品中的高盐分以及加工过程使用的化学添加物易致癌,一天只要吃超过160公克,早死的风险恐增加4成。

香腸、培根等醃製肉類,恐容易罹癌與增加早逝機率。(攝影/駱慧雯)
香肠、培根等腌制肉类,恐容易罹癌与增加早逝机率。(摄影/骆慧雯)

英国国家广播电台《BBC》报导,这项「欧洲癌症与营养前瞻性调查」,针对欧洲10个不同国家共50万名民众做分析,发现饮食习惯中常有加工肉品的人,通常也会有吸菸习惯、体重过重的问题。

而平均一天摄取超过160公克加工肉品(约等同2根香肠加1片培根)的人与一天摄取20公克的人相比,死亡年龄平均提前了12.7年,且就算扣除掉吸菸、肥胖等变数,加工肉品的威胁仍然不减,因此英国政府建议民众每日摄取的腌制品不宜超过70公克(大约2片培根)的量。

此外,过去于2011年经证实的研究内容也指出,摄取加工肉品包括培根、火腿、热狗、沙拉米(Salami)、香肠等,会增加大肠癌风险;不过,研究人员也不建议完全不摄取肉类,但最好摄取瘦肉并用烤、蒸的烹调方法,对于心血管较健康。

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