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愛吃香腸、培根與火腿嗎？這些屬於加工醃製的肉品，不僅會增加心血管疾病，甚至可能與癌症、早死都有所關聯。英國發表於「BMC醫學期刊」的最新研究指出，醃製肉品中的高鹽分以及加工過程使用的化學添加物易致癌，一天只要吃超過160公克，早死的風險恐增加4成。

香腸、培根等醃製肉類，恐容易罹癌與增加早逝機率。（攝影／駱慧雯）

英國國家廣播電台《BBC》報導，這項「歐洲癌症與營養前瞻性調查」，針對歐洲10個不同國家共50萬名民眾做分析，發現飲食習慣中常有加工肉品的人，通常也會有吸菸習慣、體重過重的問題。

而平均一天攝取超過160公克加工肉品（約等同2根香腸加1片培根）的人與一天攝取20公克的人相比，死亡年齡平均提前了12.7年，且就算扣除掉吸菸、肥胖等變數，加工肉品的威脅仍然不減，因此英國政府建議民眾每日攝取的醃製品不宜超過70公克（大約2片培根）的量。

此外，過去於2011年經證實的研究內容也指出，攝取加工肉品包括培根、火腿、熱狗、沙拉米（Salami）、香腸等，會增加大腸癌風險；不過，研究人員也不建議完全不攝取肉類，但最好攝取瘦肉並用烤、蒸的烹調方法，對於心血管較健康。