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时尚小家电—气炸锅不炸、不烤更健康？专家呼吁，小心气炸锅产生的隐藏室内空污危害，更甚传统炒菜油锅！社团法人台湾室内环境品质学会在「2020室内环境品质健康危害因子探讨及健康促进研究」中发现，诉求健康取向的气炸锅，在没有抽油烟机的密闭套房使用，油烟浓度会暴增1,525倍，油烟堪比油锅煎香肠，民众很可能还没吃到健康食物，就先伤害呼吸道。

时尚小家电—气炸锅不炸、不烤更健康？专家呼吁，小心气炸锅产生的隐藏室内空污危害，更甚传统炒菜油锅！

室内空气污染物危害大！肺癌、慢性肺阻塞、中风等疾病皆与它有关

根据世界卫生组织调查2012年约有430万人死因与室内空气污染有关，且室内空气污染物引起的疾病相当多元，包括：孩童急性下呼吸道感染、肺癌、慢性肺阻塞、中风，以及缺血性心脏病等都与它有关。

故社团法人台湾室内环境品质学会特别于今年再次启动，「2020室内环境品质健康危害因子探讨及健康促进研究」计画，接续去年（2019年）的成果，继续进行相关研究。该研究团队调查取样了，台湾北、中、南地区在居家、职业环境与特定室内公共场所空气污染物质流布状况，而研究结果已经正式对外公布。

就爱油炸、碳烤、大火快炒？小心空气品质紫爆，碳排放量高于车辆排气量

其中，子计画一主持人辅仁大学医学院公共卫生学系副院长林瑜雯教授等研究单位就发现，*家户普遍在烹调时段，居家整体会有较高的PM2.5浓度，且若厨房不关门，炒菜的油烟扩散至客厅后的PM2.5浓度，甚至超标（35μg/m3）。 *

且除了发现一般的家户在烹调时段会有较差的空气品质外，子计画三主持人长荣大学职业安全与卫生学系张振平副教授也进一步探讨烹调方式对空气品质的影响。而中式料理最常见的技法：蒸、煮、炒、煎、炸，其PM2.5质量属油炸最高，其浓度可达空气品质指标AQI的紫爆（PM10：355-424μg/m3）；而蒸物的油烟产量最低；也有研究测出碳烤、快炒时的PM2.5中的有机碳（OC）与元素碳（EC）比值皆高于车辆排气。