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不知道你有没有注意到这件事：我们经常会用一个人的外表来判断他们是否健康。或者，我们会从脸上有无皱纹与皮肤受损的状态，来推断他是否有抽烟的习惯。同样的，你也可以从饮食健康、每早固定运动的朋友脸上，看出他们拥有良好的血液循环。俗话说：“人如其食”，食物除了反应一个人的内在情绪与性格，就连外表，也会像你所吃下的东西。

欧洲一项研究发现，大量摄取蔬菜和水果的人通常会被旁人评为拥有较健康的气色，而且肤色看起来比晒出来的小麦肌更健康。就如同伊恩·史提芬(Ian Stephen)博士所说，“大部分的人认为改善皮肤颜色最好的方法是日晒，但我们的研究显示，吃大量的蔬菜水果效果其实更好。”研究人员将红润饱和的肤色归功于类胡萝卜素，西红柿、或红萝卜这类的蔬菜当中都有极为丰富的含量。

饮食也会影响发质和发量。头发通常以平均每个月一．二五公分的速度生长，所有新生长出来的头发、皮肤、指甲，都来自于你所吃进的营养素。能让头发更健康强韧的食物有蓝莓、三文鱼、波菜、以及核桃。但最重要的关键在于，要有完整、均衡的饮食，把对的营养素吃下肚。

本文摘自，本事文化出版《你的生活只能这样吗？》