華人健康網

你是否觉得很容易水肿，尤其肿胀感都在腹部？你的手指和脚容易感觉胀胀的吗？即使连续3天都完全不吃米面类，发现肿胀情况已经有改善，如果有以上的“症状”，小心可能是因为饮食不正确，而出现“碳水化合物敏感”反应了。“碳水化合物敏感”的情形，是导致身体发炎，造成肥胖、血糖混乱的关键。

不少人以为成功减肥就是要少吃或不吃淀粉类，甚至有的人采取吃肉不吃主食的“断糖饮食”。事实上，过犹不及，不但不能成功减重，还容易适得其反，影响身体健康。

恐引起“碳水化合物敏感”　注意加工食品

碳水化合物是人体需要的营养，不能完全都不吃，要注意的反而是摄取量，以及摄取的种类是否符合身体需要。台大医院家庭医学部兼任主治医生林晓凌在其《抗炎体质这样吃！台大医生教你唤醒身体的自愈力》新书中表示，饮食中包括蔗糖、谷物（水稻、小麦、大麦、燕麦、玉米、高粱等）、水果（甘蔗、西瓜、葡萄、香蕉、甜瓜等）、坚果、蔬菜（多种叶菜类、胡萝卜、地瓜等），都是碳水化合物的来源。但是，也需要注意食用的方法，才不至于热量摄取过多，反而不利减重。

到底哪一些食物容易引起“碳水化合物敏感”？主要包括经过加工后去除纤维的白米、加工精致的面包、蛋糕、甜甜圈等，使食物中的小分子或糖份的物质容易快速被吸收到血液中，让胰岛素快速上升又下降，反而更容易很快感到饥饿。这一类的碳水化合物往往就容易引起“碳水化合物敏感”，并发生胰岛素阻抗，甚至导致身体发炎。