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“药食同源”是华人社会长久存在的养生饮食文化与膳食习惯，华人常将部分中药材作为药膳、食品原料，制成各式食品。但是，你知道中药也有真假之分吗？究竟想要确保吃下肚的中药真的安全该怎么做？就让我们听听专业药师有何建议吧！

「藥食同源」是華人社會長久存在的養生飲食文化與膳食習慣，國人常將部分中藥材作為藥膳、食品原料，製成各式食品。

别碰来路不明的中药材　恐藏染色、漂白、重金属超标疑虑

台北市立联合医院林森中医昆明院区张崇训药师表示，受到气温骤降、台湾人冬令进补文化的影响，使中药的需求也增加。而为了卖相好、长时间保存，常有不肖业者将中药熏硫、染色；或为了达到漂白、预防虫蛀、杀菌防霉等功效，在中药材加工过程中使用二氧化硫熏制，更别提还可能伴随有假货问题的发生。

若食入过量，不但可能会造成呼吸困难、腹泻、呕吐等症状，某些来源不明的药材，可能含有大量的重金属。若经长期连续摄食，恐使金属元素蓄积在人体内，引发免疫系统功能病变及肝、肾功能受损，对人体危害相当重大。

中药材真、伪、优、劣怎分辨？药师传授2挑选技巧

张崇训药师指出，市面上一种药材常有多种的品质，而根据真、伪、优、劣，品级差别很大，功效往往不同，要使用正确，才能达到最佳的疗效。不过，民众到底该如何挑选才对呢？张崇训药师表示，其实只要掌握以下2大基本原则，就能安心使用中药，并达到强健补身的效果。