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專用清潔劑與煎板專用清潔工具，能降低化學清潔劑殘留與煎板損傷造成的積碳風險。

*危机2：清洁错误食安有漏洞？ ！ *

食物焦碳固然有其风险，但若煎板清洁方式不当，不仅会因无法清除食物焦碳而对消费者的健康造成威胁，更可能会对业者自身造成损害！一份针对都会区餐饮业者的最新调查指出，台湾餐饮业者虽注重煎板清洁，但多因仰赖经验法则，或碍于成本而采取偏误的做法。

【常见2大清洁NG行为】

以业用清洁常见的碱片(/粉)来说，其成分为高纯度氢氧化钠(NaOH)，酸碱PH值>13，是高腐蚀性的强碱。但因价格便宜，常被用来作为厨房油污重垢的清洁使用。而其他常见的洗锅粉、长效除油剂、沙拉脱等洗剂，则可能含有浓度、成分不等的化学界面活性剂，需经大量清水冲洗避免残留。

此外，热锅清洁虽有助于煎板毛细孔扩张，利于去除深层的油污重垢与焦碳。但市售清洁剂多含有乙二醇、乙醇胺、氢氧化钠，这类化学物质经加热会产生有害气体，已被证实会对肝、肾、神经系统造成损害气体。长期吸入此类有毒气体，恐危及业者健康。

如果有以上的疑虑，目前市面上已经有经美国FDA认可安全成分制成的专用清洁剂与煎板专用清洁工具，能降低化学清洁剂残留与煎板损伤造成的积碳风险，避免业者在清洁煎板时，因吸入过多化学洗剂挥发物质导致的健康问题，对消费者也多了一层安全保障。