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乳清蛋白对的控糖好处

在2005年时，发表在知名学术期刊《美国临床营养期刊》中的小型临床试验，有14名糖化血色素控制在4.3-7.7%的第二型糖尿病患，在高升糖指数的早餐及午餐中分别添加乳清蛋白或安慰剂，实验结果发现，病患在摄取含有乳清蛋白餐食的组别，早餐及午餐后胰岛素反应增加了31%及57%，而病友最在乎的餐后血糖值，在中餐也有下降了21%的现象。

除了这一篇研究以外，这五年间也有数篇小型的临床研究发现，在糖友的餐食中加入乳清蛋白能提升肠道激素浓度，增加胰岛素反应，而在餐后血糖反应也有改善的现象，是糖友们可以注意的蛋白质来源。

圖表出自好食課共同創辦人黃思穎營養師，為文獻內容再製。

虽然有学者认为目前的乳清蛋白研究皆为急性的临床试验，未来需要更大型、长期的观察，但是以目前的实验结果，确实发现乳清蛋白有助于饭后血糖反应，是个值得期待与尝试的营养素，不过前提是糖友们的醣管理要做好，而不是能一味追求乳清蛋白的功效。

乳清蛋白帮助控糖的三大机制？

乳清蛋白对于控糖的好处是近十年才发现，而在最近几年学者开始了解乳清蛋白摄取后对血糖控制的生理机制，大致上有以下三个机制：