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控制糖尿病，真的有那么不容易吗？在门诊常有病人问我，“想要餐后血糖不飙高，什么都只能吃一点，我好像很久没有吃饱了… ”。多数的糖尿病友，都会被卫教师教导健康的均衡饮食，包括要适量醣份、高膳食纤维和选择好的油脂，却忽略了优质蛋白质这个控制血糖的利器。

餐食中有足够的蛋白质不仅能增加饱足感，也具有避免肌肉流失的问题，因此美国糖尿病学会建议糖尿病友们要摄取足够的优质蛋白质。除此之外，最近的研究更发现有些特定蛋白质具有出乎意料的促胰岛素分泌作用，其中乳清蛋白的效果又特别引起科学界的关注。

乳清蛋白是什么？

乳清蛋白，是牛奶中一种蛋白质，约占牛奶蛋白质的20%。乳清蛋白富含支链胺基酸，具有快速消化和容易吸收的特性，是属于优质蛋白质的一种，近年来研究开始发现乳清蛋白对糖尿病患者的好处，所以有些厂商会在糖尿病配方品中添加了乳清蛋白作为蛋白质来源。

依据其加工方式的不同，除了特殊医疗用的水解乳清蛋白外，能分成浓缩乳清蛋白和分离乳清蛋白两种，分离乳清蛋白去除了脂肪和乳糖，能提升乳清蛋白的纯度，当然也会让乳清蛋白的含量增加，所以选择糖尿病配方产品时可以注意一下是否有标榜“分离乳清蛋白”。