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雞蛋也是人體獲取蛋白質的優質來源之一，其富含的9種人體必須的胺基酸，能有效被人體吸收利用、帶給全身細胞足夠的活性。

吃蛋藏胆固醇超标风险？适量摄取助降LDL-C

至于每天吃1颗鸡蛋会不有胆固醇超标、高胆固醇（高血脂症）上身的疑虑。赵函颖营养师强调，人体中八成的胆固醇属于内生性的胆固醇，主要为人体自行生成与只有两成与饮食有关，因此全方位的作息饮食及运动调整才能帮助胆固醇下降。

因此，以营养学角度来看，1天食用1颗中型的鸡蛋（胆固醇含量约为230毫克），也不至于因此造成高血脂症上身。更何况鸡蛋中的胆固醇主要为好的胆固醇（高密度脂蛋白胆固醇HDL-C）含量相当高，适度摄取更有帮助降低坏的胆固醇（低密度脂蛋白胆固醇LDL-C）生成的作用。

吃鸡蛋养生？肾脏病友防疾病恶化，摄取宜限量！

不过，赵函颖营养师也提醒，虽然说适度食用鸡蛋对人体好处多多。但要注意的是，若是有慢性肾脏病、肾衰竭问题，以及饮食中有限磷需求的病友，则不建议频繁摄取含磷量偏高的鸡蛋。或是，于食用前事先咨询主治医生与营养师的专业意见后再食用，才不会造成肾脏代谢负担，反使症状更加恶化。

另外，其也提到，若是常饱受胀气、消化不良问题所苦的朋友，在食用鸡蛋时，最好能避免选择水煮蛋、茶叶蛋等较不好消化的烹调方式。改成将蛋打散的炒蛋，或蒸蛋，就是好吃又好消化的料理选择。