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如何透过日常饮食预防中风、心血管疾病上身，一向是许多人迫切知晓的议题。而近日，就有研究指出，每天吃蛋有助降低12％的中风风险及心血管疾病发生率！不过，鸡蛋真有这么神奇的作用吗？这样吃会不会有胆固醇超目标疑虑呢？就让专业营养师来为大家说分明！

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每天1颗蛋有利心血管健康？抗氧化营养素＋不饱和脂肪是关键

根据2016年刊登于《美国大学营养学杂志》（Journal of the American College of Nutrition）的1份针对27万5千人进行的吃蛋与冠状动脉心血管疾病及中风之间关系的研究发现，每天吃蛋能减少12％的中风风险及心血管疾病发生率。其中关键就在于鸡蛋中富含的多种营养素，具有减少炎症发生的抗氧化作用。

而这项研究结果也引起不少民众热议，更有网友疑惑，吃鸡蛋为何有助降低中风及心血管疾病的发生呢？每天吃1颗蛋会不会有胆固醇超目标疑虑？对此，赵函颖营养师表示，适度吃鸡蛋之所以有利心血管健康，主要与鸡蛋中丰富的维生素E、卵磷脂等抗氧化剂有关。适度摄取上述营养素，能帮助减少氧化自由基生成、降低慢性发炎发生，进而达到保护心血管不受氧化压力影响的目的。

此外，鸡蛋也是人体获取蛋白质的优质来源之一，其富含的9种人体必须的胺基酸，能有效被人体吸收利用、带给全身细胞足够的活性。加上价格便宜、料理运用广泛，适度食用对人体可谓好处多多！