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大家都知道要健康就要吃水果，但买回来的水果要如何保存，才能延长赏味期限呢？在《华人健康网》5914呼叫医生中，有网友提问：“苹果跟香蕉不能放在一起，否则会烂得快？”不想发生一堆堆败坏水果，再被丢进垃圾桶的惨案，让营养师教你如何正确保存水果。

长知识了！水果分2大类：更年性、非更年性

台湾癌症基金会营养师郑欣宜表示，水果可分为更年性水果(climacteric fruit)及非更年性水果。一般来说，更年性水果如香蕉、苹果、猕猴桃（奇异果）、梨子、木瓜、香瓜等，采收后会持续进行后熟作用，也就是水果会散发更多的二氧化碳及乙烯，而正是这种乙烯物质，会让水果持续成熟，使果实中贮存的淀粉逐渐转化为糖分，让果实更有甜味及香味。

而非更年性水果，像是荔枝、龙眼、菠萝、洋蒲桃（莲雾）等，此类水果果实成熟后不会有后熟现象，因此采收时多半已经成熟。

乙烯加速水果熟成　香蕉、苹果不能放在一起

至于网友提问：“苹果跟香蕉不能放在一起，否则会烂得快？”营养师郑欣宜指出，乙烯是一种无色无味的植物荷尔蒙，可以让不熟的水果加速熟成，但同样也能让成熟的水果加速败坏，而且存放水果环境的温度愈高，乙烯释放得越多。

因此，会释放乙烯的更年性水果，如香蕉、苹果、猕猴桃（奇异果）等，熟成后最好分开装进塑料袋或保鲜盒中，不要放在一起。此外，更年性水果也不要跟非更年性水果，如荔枝、龙眼、菠萝等放一起，否则恐怕会让已成熟的非更年性水果加速败坏。而且，如果水果中有一颗坏掉，就要赶快拿出来，否则会加速同一堆水果败坏。