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我打个比方：您习惯喝咖啡不加糖，可要是有人在你的咖啡里加了一块方糖，您一定会觉得咖啡味道变得很恶心，完全无法入口。整个食物环境也会有如此的变化呈现。所以，随咖啡附的小块巧克力，您不再想要牛奶巧克力，而是越苦越好的黑巧克力。您变了。您的口味也已经不一样了。您不再进行饮食控制，因为您现在喜欢的是别的口味。对于盐巴，您也可以用同样的方式进行尝试。

当您一习惯清淡的盐味或是毫无盐味，您就再也吃不下太咸的食物。这时，您就成功了。您保护了自己的动脉，罹患胃癌的风险也显著减少，更棒的是，您更容易控制自己的食欲了。

不可否认，我们自发吃进的盐巴真的太多了，所以我们该养成吃得越清淡越好的习惯。为此，以胡椒代替盐巴不啻为一种好方法。自然界中有多种颜色的胡椒：灰色的（仅以研磨成粉的型态出现于市面上）、绿色的、黑色的、白色的。

不同的颜色通常代表着采摘时的成熟度。我没有提粉红胡椒，是因为这种胡椒具有毒性（毒漆藤），可能会引发头疼、呼吸障碍、下痢或是痔疮，所以不能多吃。可要是您真的喜欢吃粉红胡椒，那么，在菜肴里加进几颗就好。

要知道我们在市面上找得到的胡椒，几乎都预先经过了放射线照射。在胡椒的出产国之中，胡椒通常是就地晒干，因此含有许多细菌。通常一百克胡椒中，会找到一百万只细菌以及沙门氏菌。不过别担心：透过放射线照射为胡椒消毒杀菌，让人可以吃得安心，这种放射线照射，是一种为食物杀菌的技术，对健康不会造成任何威胁。