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采取饮食疗法控制血糖时，蔬菜的选择是最让人期待的事。这边提供一个好方法，就是把自己当成真正的美食家，就像怀石料理那样把当季蔬菜的美味，发挥到淋漓尽致。就用美食家的品味，大量采用当季蔬菜和菇类！在不同季节，品尝当季盛产的鲜美。

春暖花开的春天

推荐富含水分的鲜洋葱，生吃或做成醋物，品尝起来都很美味。洋葱可以抑制血小板凝结，帮助血液流动顺畅，还能增加好的胆固醇。春天就是要选择拥有水嫩光泽白润肌的鲜洋葱。

赤日炎炎的夏天

夏天的好食材，一定非苦瓜莫属了！对苦瓜的苦味和青草味着迷的人，一定等这个季节等到不耐烦了吧。料理方法当然是咸蛋炒苦瓜最佳，或是加入蛋、豆腐、猪肉等高蛋白质食材一起调理、食用，汆烫后再凉拌也很好吃。加入少许的醋还能提升降血糖的效果。其他像是红椒也对降血糖很有帮助。

秋高气爽的秋天

此时就不能不提到降血糖的超赞食物—舞菇。其实菇类素来就具有抗癌、抗菌、降血压的效果，但舞菇在降血糖方面的功效，可说是所有菇类之冠，遥遥领先。舞菇不只有膳食纤维，还含有独特的萃取物—舞茸精（D-fraction）和多聚醣（X-fraction）。舞茸精可以提升免疫力，多聚醣则能控制胆固醇跟抑制胆固醇吸收。