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選擇帶骨的排骨、肋排等部位與切片的肉品相比，購買到重組肉的機率更相對低出許多。

因此，建议消费者不妨选择到传统市场购买，因为能看见完整肉块，可现切、现剁肉品；或是向质量优良、声誉佳的商家购买，较有保障。

秘诀2／带骨

不想吃到重组肉品，挑选的部位、区块也非常重要。譬如，选择带骨的排骨、肋排等部位与切片的肉品相比，购买到重组肉的机率相对低许多。

为什么带骨肉品比肉片不易有重组疑虑呢？陈俊成老师解释，这是因为骨头很难仿制，且价值性、销售量相对肉片少出许多，在利益、成本考虑下，业者自然不愿多花时间去重组所谓的带骨肉类。

秘诀3／纤维明确

另外，想要避免购买到重组肉品，观察肉质纤维是否明确，也是重要的方式之一。由于重组肉是多种肉混合，所以纤维无法一致，与正常肉品相较，重组肉的纤维看起来就不太明显。此外，肉品的肌肉纹理本来就很难模仿，所以购买肉品时，挑选横竖走向纹理比较明确的肉类，也可作为分别的依据。