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咖啡豆、咖啡粉的保存也非常重要，若發現咖啡有結塊、發霉等情況，則不宜再沖泡飲用。

喝咖啡护肝？保存不当反伤肝

鹿港基督教医院营养组组长陈纹慧表示，虽然目前已知喝咖啡有助降低心血管疾病、糖尿病，以及非酒精性脂肪肝、肝硬化和肝癌的发生风险。但仍要提醒，饮用咖啡仍应有所节制，每日咖啡因摄取量不宜超过300mg（约等同于2杯400ml的拿铁或美式咖啡），以免造成心悸、失眠等困扰。

除了咖啡因摄取适量外，陈纹慧组长强调，咖啡豆、咖啡粉的保存也非常重要，若发现咖啡有结块、发霉等情况，则不宜再冲泡饮用，以免护肝不成，反将变质咖啡可能产生致癌物“赭麴毒素”吃下肚，造成肝脏、人体伤害。