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＜安全健康食用法＞

★医生说这样吃最健康

1.常吃西兰花不仅可防癌解毒、提高免疫力，其所含类黄酮具有疏通血管以及预防心血管疾病的功效。

2.西兰花含有丰富的维生素K，可增强凝血功能，若正服用抗凝血药物者，应避免食用，以免影响药效。

3.西兰花含有天然甲状腺肿大剂，一般人食用不会对甲状腺功能造成影响，但患有甲状腺功能异常者应避免食用。

4.西兰花钾含量高，洗肾者应避免食用。

★营养师说这样吃最好

1.西兰花不仅可入菜烹煮，也常是沙拉吧上的配菜之一。西兰花含有大量的维生素与矿物质，很容易在烹调时被破坏，而且容易变软、褪色发黄，故烹调的时间不宜过久。

2.西兰花较白花椰菜拥有更多胡萝卜素，经常食用可保护眼睛、改善视力。

3.西兰花的茎部营养价值较高，烹煮前将外皮剥除，再用热水稍微汆烫一下，就可避免维生素C流失，保有较多营养成分。

怎样选购最安心？

1.购买西兰花时，先看看整株是否呈现深绿色，花蕾部分有没有紧实，切口部分是不是湿润有水，再用手掂掂看有没有沉重感，符合以上条件才是合格的西兰花。

2.西兰花的花苞若稀疏，花蕾部分已经开出黄花，菜梗软烂空心，切口部分干枯、粗黄，花苞出现软烂现象，代表已经过了赏味期限，不宜购买。

3.冬天时的西兰花和白花椰菜，由于低温天冷，生长速度缓慢，无论在质量、口感以及甜度方面，都比其他季节为优。

怎样料理最健康？

1.西兰花主要食用部分为花蕾，因细小的花苞容易积存农药、躲藏菜虫。清洗时可抓住菜梗，使花苞泡在流动的清水中，轻轻摇晃后取出，切除菜梗较硬部分，再将菜花分成小朵，放入盐水中浸泡约5分钟，即可除去花蕾中残留的虫卵。

2.从水中取出后需沥干水分，避免花蕾吸收太多水分而影响口感。

3.汆烫后再快炒的烹调方法，可缩短菜花软化时间，此法虽能保留更多营养，但也应注意避免煮得太软而影响口感。

4.菜花吃多容易胀气，除了酌量食用之外，可采用蒸锅蒸熟或小火炖煮的方式，或稍微拉长烹煮时间即可避免。

5.若使用汆烫的方式料理西兰花，可在汆烫后用冰水泡一下，如此一来不但能增加清脆的口感，也可以避免西兰花变黄。

6.西兰花与大蒜一起烹煮，有助于提高肝脏细胞的代谢功能，排除体内有毒废物，有效消除疲劳。体力消耗量大或时常感到疲劳的人，可以吃多。

7.西兰花搭配干贝一同食用，其维生素C和E的结合，不仅能够预防心血管疾病、癌症，还能保护视力健康，更有抗老化、防止色素沉淀，形成雀斑、黑斑的功效。