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**★茄瓜炒肉片

材料：

茄瓜250g、猪肉100g，盐、味精、米酒、葱花、姜末各适量。

作法：

1.茄瓜切片，猪肉切薄片。

2.油锅烧热下肉片煸炒，待7、8分熟时，加入茄瓜片和盐、味精、米酒、酱油，炒至全熟装盘即可。

**★笼蒸茄瓜

材料：

茄瓜2个，盐、味精、肉馅各适量。

作法：

1.茄瓜洗净，纵切至2 / 3处，让一部分果皮与果肉相连。

2.热锅放油，油至七分热时，下肉馅煸炒。

3.将熟肉馅与茄瓜、盐、味精拌匀，入蒸笼蒸熟，用刀将茄瓜横切成片即可食用。

★咸鱼茄瓜煲

材料：

茄瓜3个、咸鱼100g，蒜末、红椒、葱花各少许。

作法：

1.热锅下油，油至7分热时，小火将咸鱼炸至香酥，捞出。

2.继续放油烧至约6、7分，加入蒜末、红椒、葱花炒香，投入茄瓜炸几分钟，

炸透至熟，沥去油，与咸鱼拌匀装盘即可。

本文出自人类智库《健康蔬菜营养食谱》