别名:香瓜茄、人参果、仙果、香艳梨。
科属:茄科,茄属。
英文名:Solanum muricatum。
茄瓜是高蛋白的“人参果”
茄瓜形状多似心脏形和椭圆形,成熟时果皮呈金黄色,有的带有紫色条纹,果肉多汁,具有高蛋白、低糖、低脂肪的特点,且硒、钙的含量大大地高于其他的水果和蔬菜,有“人参果”的美称。其不仅有抗癌、抗衰老、降血压、降血糖、消炎、补钙、美容、强心、补肾、生津止渴、补脾健胃、调经活血等功能;还能被加工成果汁、饮料、口服液、罐头、果脯等供人们食用。
茄瓜营养调查(以100g为例)
蛋白质1.9g、碳水化合物21.2g、膳食纤维3.5g、硒3.34mg、铁6.59mg。
营养加倍的食用法则
★凉拌茄瓜
将充分成熟的茄瓜洗净切片入盘中,加入适量精盐腌渍片刻,倒去渗出的水分,再加入适量蒜泥、味精、米醋和芝麻油,拌匀食用。