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什么？胡瓜也可以当水果吃！台湾行政院农业委员会高雄区农业改良场经过多年培育，终于推出胡瓜新品种高雄3号“夏青”，小胡瓜品种短小笔直，外型优美，不同于目前台湾常见的小胡瓜，且其口感脆甜、嗜口性佳，可当作水果食用，也可以凉拌或炒食。

高雄區農業改良場經過多年培育，終於推出胡瓜新品種高雄3號「夏青」，可當作水果食用，也可以涼拌或炒食。（圖片提供／高雄區農業改良場）

多年培育　推出胡瓜新品种“夏青”

高雄场场长黄德昌指出，近年来由于全球暖化且气候变化加剧，在高屏地区夏季生产小胡瓜时，常遭遇高温生育障碍。有鉴于此，高雄场自2005年起，就开始着手选育适合夏季网室设施生产的小胡瓜品种，希望育成耐热的优质新品种。经过在高温环境下连续的杂交、筛选及比较，今年终于展现成果，推出耐热的优良胡瓜新品种高雄3号“夏青”。

胡瓜高雄3号具有耐夏季湿热环境及高产特性，瓜实口感脆甜、嗜口性佳，没有一般小胡瓜的青涩味，适合全果鲜食或烹煮调理。当果长约11至13公分时，采收的果实爽脆、清甜，没有青涩味，可直接当水果或生菜沙拉；若果长超过13公分，则可以不经削皮，直接切片炒食，符合目前全食物利用的观念。

胡瓜营养丰　对人体健康好处多

胡瓜具有抗氧化功能，能使人体细胞有抗氧化作用，抑制癌细胞生长。胡瓜含有丰富的维生素E，可抗人体衰老。有利尿效益，并可使脂肪进行缓慢，对肥胖、心脏病等预防有益。胡瓜中的纤维素除增强排泄，还可降低胆固醇。因含有水溶性纤维，在肠中可与其他食物一同腐化（发酵），除吸收有用物质外，可缩短在肠中停留，减少肠道致癌机会。此外，胡瓜含有微量胡萝卜素及维他命C，常拌随大蒜、姜等食用，可增强免疫力。