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冷冻料理加鲜蔬　色彩缤纷更营养

现代人工作忙碌，若没有时间上菜市场，在超市也能买到健康的食材。王进昆教授表示，只要挑选得宜，冷藏、冷冻的食品都是不错的选择。以安全、安心的商品为原则，选择政府经核可、有信誉的厂家，安全卫生就不用担心。

優質蛋白質的攝取對於人體相當重要，例如，黃豆製成的豆腐、蛋製品以及乳製品等，都是不錯的優質蛋白質獲取來源。

至于料理食材该如何选择？王进昆教授指出，可以增加优质蛋白质的摄取，例如，黄豆制成的豆腐、蛋制品以及乳制品等，都是不错的食物来源。

除了适量补充优质蛋白质外，王进昆教授强调，膳食纤维的补充也同样重要。建议每天至少要摄取3～5份的蔬果（每份约是1碗的量），最理想的状态是每天食用5份（蔬菜3份、水果2份）多种不同颜色的当令蔬果，对维持健康更有加分的效果。

美味料理轻松做　凉拌、拌炒方便又省力

烹調時加入含有豐富的omega-3不飽和脂肪酸的鮭魚，或是蔬菜、菇類等食材一起料理成鮭魚炒飯，或素炒飯，不僅能增添炒飯的風味、口感，更能增加蛋白質及膳食纖維的攝取。

对于忙碌的上班族而言，追求方便、快速的料理不外乎凉拌，或简单放入食材拌炒就能完成的炒饭。但这样的烹调、饮食方式，以营养学来看合格吗？王进昆教授表示，炎炎夏日，凉拌食品的温度大多在5～10度之间，对身体机能不易造成太大的影响，只要食材处理得宜、拿捏好调味料的放量，就不需过度担心。

王進崑教授表示，現代人工作忙碌，若沒有時間上菜市場，在超市也能買到健康的食材，只要挑選得宜，冷藏、冷凍的食品也是不錯的一種食材。

至于民众接受度高、便利性十足的炒饭，王进昆教授则表示，为兼顾饮食的丰富性，建议在烹调时不妨加入含有丰富的omega-3不饱和脂肪酸的三文鱼，或是蔬菜、菇类等食材一起料理成三文鱼炒饭，或素炒饭，不仅能增添炒饭的风味、口感，更能增加蛋白质及膳食纤维的摄取。但要注意在料理的过程中，油不宜使用过量，才不会造成身体的负担。