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在孩子开心迎接暑假的同时，父母不禁开始头痛起来，除了担心2个月的时间，孩子无人看顾外，更担心面对孩子挑食、夏日食欲不佳、营养摄取不均的饮食问题。其实，要增加孩子食欲，还要照顾他们的健康，家长不妨可以选择和孩子们一同下厨，利用孩子喜爱，口味多变的炒饭、炒面，加入适量的蔬菜、优质蛋白质等食材做出不一样的新花样，并在下厨、用餐的过程中，增加亲子间的互动，共享天伦之乐。

暑假期間，家長不妨嘗試與孩子一同做料理，不僅能增加孩子進食的意願，在下廚、用餐的過程中，更能增加親子的互動。

不过，对于正值发育成长黄金时间的孩子来说，父母又该挑选什么样的食材，让孩子在进食的过程中摄取足够的营养成分，以提供其身体成长发育所需的能量，减少孩子摄取垃圾食物的机会呢？其实，对于学龄孩童、青少年而言，提供其成长所需，除了均衡饮食，加强蔬果、优质蛋白质，如三文鱼、金枪鱼、牛奶、芝士等食物的摄取外，最重要的莫过于提供孩子，有助于其维持一天热量所需的碳水化合物（醣类）食物的摄取。

根据台湾卫生署针对不同年龄层，所建议的碳水化合物摄取量，5岁以上孩童所摄取碳水化合物的热量，建议应占整体饮食的40%，而13-15岁发育中的青少年则应占50%左右。由此可知，碳水化合物对孩童成长发育的重要性。而碳水化合物的获取来源，除了蔬果外，米饭、面食也是相当不错的选择之一。不但能让孩子较有饱足感，米饭跟面食的变化性也较高，只要在烹调过程中，适量加入能增加孩童进食意愿的香肠、三文鱼、芝士等食材，增加变化性，更有助于改善挑食、夏日食欲不佳的问题。

以下提供家长3 道简单好学，在家就能轻松制作的米饭、面类料理食谱：

歐姆萊特炒飯，是可以輕鬆完成的一道蛋料理，吃起來口感鬆軟滑嫩，深受大小朋友喜愛。

【欧姆莱特炒饭】(1人份)

材料：桂冠三文鱼炒饭、蛋3个、鲜奶油、鲜奶

调味料：胡椒盐、咖哩酱汁

作法：

1. 将蛋打散后滤掉泡沫，加入鲜奶油、鲜奶、胡椒盐拌匀。热锅后，先融化奶油，倒入打好的蛋液，以小火煎，不断搅拌蛋液，并轻轻翻动锅子，使蛋包成形，即可煎出内嫩外香的蛋包。

2. 将三文鱼炒饭用平底锅加热后盛盘，并趁热将蛋包放在炒饭上。

3. 淋上咖哩酱再加入适量的生菜、四季豆、沙拉等配菜即完成。

食谱特色：欧姆莱特的蛋包饭，是可以轻松完成的一道蛋料理，吃起来口感松软滑嫩，深受大小朋友喜爱。父母可以让孩子参与打蛋步骤，一起动手做更有成就感！