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Q弹好吃的红烧狮子头一颗大约就有370大卡左右的热量，等同于吃1.5碗饭。（图片／取才自维基百科）

红烧狮子头1人份370大卡＝1.5碗饭

以猪后腿绞肉捶打、捏制成1颗拳头大小的狮子头，若以红烧方式烹煮，吃下一粒大约就吸收了370大卡左右的热量，将近1碗半的饭量，相当惊人。如果能够在制作过程减少猪肉的添加，改以加入适量的豆腐（正常豆腐），一同搅拌、抓捏成狮子头的形状，以1颗拳头大的狮子头来说，加入1/3的豆腐进去制作，并以清蒸方式烹煮，大约可以降低150卡左右的热量。而且，豆腐亦有软化猪肉，使其口感变的更加滑嫩的作用，吃起来会更加美味。

香酥烤鸡1人份330大卡＝1.3碗饭

烤鸡会好吃的原因，通常都要靠店家烹煮时上头所涂抹的酱料来增添风味。但是，这酱料的主要成分多是由糖、盐、酱油、蜜汁等成分调和而成。因此，烤鸡的热量也是不容民众轻易忽视的。

在中国传统认为「呷鸡起家」，全鸡也有表示全家团圆的意义存在。因此，在春前期间烤全鸡也成为家家户户年节必备的年菜样式之一。另外，再加上一般人都认为鸡肉热量并不高，比起其他如猪肉、牛肉等肉类来说，是比较好的营养来源，甚至常出现在各是低卡食谱当中，殊不知看似调为简单的烤鸡，竟然也名列高热量年菜名单的一员。

一般来说烤鸡会好吃的原因，通常都要靠店家烹煮时上头所涂抹的酱料来增添风味。但是，这酱料的主要成分多是由糖、盐、酱油、蜜汁等成分调和而成。因此，烤鸡的热量也是不容民众轻易忽视的，以1人份约150公克的带骨、带皮的烤鸡肉，大约就摄取了将近330大卡，相当惊人。建议民众在吃烤鸡时可以去皮食用，就能减少大约50至80大卡的热量，抑或是改吃热量较低的白斩鸡或醉鸡，每人份可降低至少100大卡。

【营养师小叮咛】：

陈纹慧营养师表示，若家中有心血管疾病，或是高血脂、高血压、高血糖等「三高」问题的患者，在准备过年围炉菜色的时候应尽可能多加入蔬果，并以清淡、少油、少盐、少调味的方式来烹煮，才能减轻传统年菜大鱼大肉对身体造成的负担。

另外，上了年纪的长辈在食用鸡、鸭、鱼、猪等肉品时，也尽量避免食入鸡皮、猪皮等富含高油脂的皮质部位，才不会摄取过多的热量、胆固醇，导至身体的负担，引起慢性疾病的发生。

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