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东坡肉是春节餐桌上绝对不可缺少的佳肴。（图片／取才自维基百科）

东坡肉1人份550大卡＝2.2碗饭

甜甜咸咸的外观油亮、油亮的东坡肉，对于许多民众来说，是春节餐桌上绝对不可缺少的佳肴。不过，要注意的是，传统的东坡肉主要是以带皮、油脂含量丰富的五花肉，经过油炸程序后，加入大量糖、酱油、酒、香料等调味料烹调而成，小小1块热量就相当惊人。

若以每1人份约100公克的东坡肉来看，就有550大卡的卡路里，吃下1人份等同于吃下2碗饭多的热量。建议民众在烹调时可以省略油炸定型的动作；并在食用时，把热量的主要来源，也就是含有油脂最多的猪皮部分去掉，减少沾取餐盘上的勾芡汤汁食用的动作，这样每100公克的东坡肉约可减少150大卡的热量摄取。

富贵蹄膀1人份450大卡＝1.8碗饭

「蹄膀」指的就是猪脚，而富贵蹄膀多是以猪脚加入笋丝卤制的方式调理。猪脚本身皮较厚、油脂也较多，加上卤汁的调味，热量也相当高。若吃下1份含笋丝及酱汁约150公克的猪脚，大约就吃下450大卡热量。

建议民众再吃这道料理的时候，尽量只吃肉，不吃皮、不沾酱汁，来减少热量的摄取，这样1人份的重量约可降到80克左右，而热量也可以降低至140大卡。