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日式飲食的鮭魚搭配白飯、味噌豆腐湯，就是非常健康又美味的一餐。

怎么吃鲑鱼？营养师的小叮咛！

鲑鱼可分为野生和养殖两大类，野生鲑鱼活动量大，吃起来肉质也较扎实、口感较有嚼劲，养殖鱼则较为松软好入口；另外，野生鲑颜色偏红、较饱和，肉质摸起来有弹性，养殖鲑颜色偏橘、肉质软，在购买时可以依据个人喜好，从这些特征来判断。

至于烹煮方式，蔡怡瑄营养师表示，其实不管是生食还是熟食，鲑鱼的营养素不会相去甚远，但生食要注意可能会有寄生虫和细菌滋生的问题，最好要确保食物的来源和新鲜程度，也不建议免疫力低落的族群食用，例如癌症患者、孕妇或是婴幼儿。

至于熟食鲑鱼，只要不是太高温，例如油炸、烧烤这种容易产生致癌物的方式，其实清蒸、低温油煎的煮法都可以，根据食物营养成分数据库数据显示，每100公克的鲑鱼，就有约1270mg 的DHA，837mg 的EPA，每周只要摄取两次，就能补充这方面足够的营养素。

如果单吃鲑鱼觉得单调，有没有什么好方法让鲑鱼更美味？