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想要在日常生活中远离这些环境因素，实际执行却往往会发现很困难。即使你不抽烟，但是在公开场所难免会有二手烟的风险。

对于人类健康不可或缺的阳光，就含有紫外线。身边的计算机、传真机等办公机器，或手机、各种家电产品都会发出电磁波，因此日常生活是免不了会造成人体产生自由基。

年轻的时候，甚至从童年时期开始，我们就过着与自由基为伍的生活。如果人体大量产生自由基，即使身强力壮的年轻人，也无法应付。因此，膳食纤维渐渐受到瞩目。富有膳食纤维的食物，需要咀嚼的次数也比较多。

我们可以回想吃苹果的情景。啃咬苹果会发出“喀嚓喀嚓”的清脆声音，还要充分咀嚼才可以吞咽。这种“细嚼慢咽”非常重要。咀嚼的次数越多，越能够促进唾液分泌。

唾液中所含有的过氧化酶（Peroxidase），能够抑制自由基的作用。为了扫除会使身体“生锈”的自由基，必须在日常饮食生活中特别注意膳食纤维的摄取，吃饭时细嚼慢咽，不要囫囵吞食。

本文出自世茂出版《苹果胶生食疗法：断糖．整肠．排毒．防癌》