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接着为大家介绍，各种研究结果所提出的富含可预防癌症的维生素和抗氧化的食物。

抗氧化营养素1／维生素C

可预防食道癌、胃癌、乳房癌、大肠癌等。樱桃、牛角椒（Chili pepper）、红辣椒、番石榴、奇异果（猕猴桃）、西兰花、草莓、鲜橙、柠檬、大蒜等皆含有丰富的维生素C。

抗氧化营养素2／维生素E

可预防膀胱癌、摄护腺癌、大肠癌等。麦胚芽油、葵花籽油、杏仁果、榛果、棕榈油、牛油果、芦笋、菠菜、芜菁等含有丰富的维生素E。

抗氧化营养素3／β胡萝卜素

著名的抗氧化物，可预防乳癌、肺癌。可从红萝卜、南瓜、地瓜、菠菜等食物摄取到。

抗氧化营养素4／茄红素

具有抗氧化的能力，可预防摄护腺癌。红色水果和蔬菜含有很多茄红素，例如，西红柿、西瓜、番木瓜等，比起生吃西红柿，煮过的西红柿释放出的茄红素会变得更多，做成西红柿果汁、西红柿汤、西红柿酱等方式，茄红素含量也会变多。